Der er knive, og så er der japanske knive. Efter uger ved skærebrættet med tomater, løg og fisk – og syv skarpe kandidater – ved jeg igen, hvorfor de kan forvandle madlavning til ren zen. Jeg har testet alt fra gyuto og santoku til nakiri og petty, vurderet skarphed ud af æsken, balance, fødevarefrigivelse og…
Hvis du også har stået kl. 18:12 og ønsket, at aftensmaden kunne lave sig selv, så forstår du min kærlighed til dobbelt airfryere. To zoner, to temperaturer – og maden færdig samtidig. Det lyder som magi, men ikke alle modeller kan levere. De seneste uger har jeg testet syv dobbelt airfryere side om side i…
Der er få ting, der afslører en god kokkekniv hurtigere end det første løg: skæreevnen, balancen over knoerne og hvordan skaftet føles, når brættet er vådt. De seneste uger har jeg hakket mig gennem kilo af grønt, skåret hele kyllinger ud og kæmpet med hårde græskar for at finde de 7 knive, der virkelig leverer…
Hvis du tror, alle belgiske vaffeljern leverer den samme sprøde magi, så skulle du have stået i mit køkken en søndag morgen. Efter uger med dej på forklædet, let forbrændte fingerspidser og et hav af vafler har jeg kogt feltet ned til de 7 jern, der virkelig kan noget. Jeg har testet dem med både…
Jeg har i de sidste par måneder skiftet mit testkøkken til ren induktion – fra lynhurtig sear på støbejern til silkeblød chokoladesmeltning uden at skille. Det er her, man for alvor mærker forskellen: præcisionen, reaktionstiden og kontrollen, som gas og glaskeramik sjældent matcher. Jeg har målt boost-tider, testet simre-stabilitet til saucer, lyttet efter brum ved…
Der er få ting mere tilfredsstillende end at gå fra kold pande til rullende kog på under et minut – og at kunne holde en bearnaise silkeblød uden at den skiller. Det er her, den rigtige kogeplade viser sit værd: fart, kontrol og nem rengøring i én og samme pakke. I denne roundup destillerer jeg…
